ইফতারে অনিবার্য ছোলা-বুট ভুনা

বাড়িতে তেঁতুলের নানাবিদ ব্যবহার  কখনো খাদ্যে স্বাদ বাড়ানোর উপাদান হিসাবে। কখনো অন্য প্রয়োজনে। কিন্তু তেঁতুলের যে স্বাস্থ্যকর আরও কিছু দিক রয়েছে, তা জানেন কি?

১২:৪০ এএম, ১৬ মার্চ ২০২৩ বৃহস্পতিবার

মাছে ভাতে বাঙালি। আর তাই বাঙালির প্রতিদিনের খাবারের মেন্যুতে মাছ থাকাটাই স্বাভাবিক। এ মাছ পুষ্টির অন্যতম উৎসও বটে। তবে বাঙালির প্রিয় এ মাছ তাড়াহুড়ো করে ভাজতে গিয়ে ভেঙে যাওয়ার ঘটনা প্রায় সব বাড়িতেই ঘটে

১১:৫৬ পিএম, ১৪ মার্চ ২০২৩ মঙ্গলবার

যা লাগবে : বাঁধাকপি- পরিমাণমতো, সিদ্ধ নুডলস- পরিমাণমতো, চিকেন কিমা- ইচ্ছেমতো, তেল/অলিভ অয়েল, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, চিলিসস- ১ চা চামচ, শুকনা মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ- পরিমাণ মতো, ওয়েস্টার সস- ১ চা চামচ, স্প্রিং অনিয়ন, লবণ, কর্নফ্লাওয়ার, চিকেন স্টক, পানি, চিনি।

০১:১০ এএম, ১৩ মার্চ ২০২৩ সোমবার

ইতিহাসে উল্লেখ পাওয়া যায়, আলুর চিপসের উদ্ভাবন হয়েছিলো একটি স্বাস্থ্যরক্ষা খাদ্য হিসেবে। শুরুতে একে ক্রিস্প নামে ডাকা হত।  ভিক্টোরিয়ান যুগের সেই স্বাস্থ্যরক্ষা খাদ্যই বিপুল মানুষের মন জয় করে আজকের দিনের বিশ্বজয়ী জলখাবার আলুর চিপসে রূপান্তরিত হয়েছে। আজ রইল আলুর চিপস এর রেসিপি।
 

১১:৫১ পিএম, ১২ মার্চ ২০২৩ রোববার

শবে-বরাতে রুটি বানানো হবে। অনেক সময় বেশ কিছু রুটি থেকে যায়। সব রুটি একবারে না ভেজে প্রয়োজন অনুযায়ী ভাজলে ভালো হবে। তবে একবারে বেলে রাখতে পারেন।

০৩:৪৯ এএম, ৮ মার্চ ২০২৩ বুধবার

দুয়ারে পবিত্র শবে বরাত। আর এ শবে বরাত এলে যে জিনিসটার কথা সবার আগে মনে পড়ে; তাহলো হরেক পদের হালুয়া। আর এই হালুয়া পছন্দ করে না এমন মানুষের সংখ্যা খুব কমই আছে। ছোট-বড় সবাই পছন্দ করে হালুয়া। তাই হিজরি সনের বিশেষ এই রাতে ঘরের গৃহিণীদের রান্নায় কিছুটা সহায়তা করতে আজকের এই হালুয়ার রেসিপিগুলো। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক শবে বরাতের বিভিন্ন স্বাদের হালুয়ার রেসিপি:
 

০২:৪২ এএম, ৭ মার্চ ২০২৩ মঙ্গলবার

বাঙালির খাবার তালিকায় বেশ আভিজাত্যের সঙ্গে টিকে আছে কোরমা। এই খাবারের জন্মস্থানও ভারতীয় উপমহাদেশ। আজকের রেসিপিতে থাকছে খাসির মাংসের লাল কোরমা।
 

০২:৪৯ এএম, ৫ মার্চ ২০২৩ রোববার

বাঁশের সব্জি খাওয়ার চল ইতোমধ্যে বাংলাদেশের বিভিন্ন এলাকায় ছড়িয়ে পড়ছে। বিভিন্ন রেস্টুরেন্টেও তৈরি করা হচ্ছে বাঁশের খাবার। যা তরুণদের মাঝে ভিন্ন এক আকর্ষণ হিসাবে কাজ করে। 

০৩:২৯ এএম, ২৮ ফেব্রুয়ারি ২০২৩ মঙ্গলবার

বিন্নি চাল সাধারণত তিন রঙের হয়ে থাকে। যেমন, সাদা, লাল এবং কালো। তবে পার্বত্য চট্টগ্রামে চাষ হয় সাদা বিন্নি চাল। লাল বিন্নি উৎপাদিত হয় মূলত পাহাড়ি এলাকাতে।

০১:৫৪ এএম, ২০ ফেব্রুয়ারি ২০২৩ সোমবার

চিকেন মানেই সুস্বাদু খাবার। চিকেন বা মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করা যায় অনেক পদ। তার মধ্যে একটি হলো চিকেন ডোনাট। এটি তৈরি করতে সময় কম লাগে আবার খেতেও দারুণ।

০১:৩৯ এএম, ১৮ ফেব্রুয়ারি ২০২৩ শনিবার

খিচুড়ি, পোলাও কিংবা হোক সাদা ভাত, দুই টুকরা বেগুন ভাজা সঙ্গে এক টুকরা লেবু। ব্যাস, মেন্যুতে আর কিছুই লাগবে না। সবজি হিসেবে বেগুন খেতে যেমন মজা, তেমনি নানা পুষ্টিগুণে ভরা বেগুনের রেসিপির অভাব নেই। ভাজা, ভর্তা কিংবা মাছের সঙ্গে ঝোল তো খাওয়া হয়। তবে কখনো কী বেগুনের কাবাব খেয়েছেন? না খেয়ে থাকলে আজই তৈরি করে খেয়ে দেখুন।  

০১:০৩ এএম, ১৬ ফেব্রুয়ারি ২০২৩ বৃহস্পতিবার

কথায় আছে শাকের মধ্যে পুঁই, মাছের মধ্যে রুই। স্বাস্থ্য ভালো রাখতে পুঁইশাকে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। পুঁইশাকে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন এ, বি, সি, ক্যালসিয়াম, আয়রণ, ফলিক অ্যাসিড, পটাশিয়াম, জিঙ্ক। আর তার সঙ্গে রয়েছে মসুর ডাল তাহলে তো আর কথাই নেই। মসুর ডালে রয়েছে প্রচুর পুষ্টি। পুঁই শাক আর মসুর ডাল একসঙ্গে রান্না খেতেও দারুণ। রান্না করাও খুব সহজ

০৭:১২ পিএম, ১২ ফেব্রুয়ারি ২০২৩ রোববার

ডালের বড়া, সবজির বড়া, মাছের ডিমের বড়া তো প্রায়ই খাওয়া হয়। তবে কখনো কী মুরগির গোস্তের বড়া খেয়েছেন? না খেয়ে থাকলে আজই আপনার ঘরে তৈরি করে খেয়ে দেখুন। এই মুরগির গোস্তের বড়া খেতে খুবই সুস্বাদু।

১০:৫০ পিএম, ১১ ফেব্রুয়ারি ২০২৩ শনিবার

পোলাও সবার কাছে পছন্দের একটি খাবার। অনেকেই আবার তাদের পছন্দের তালিকায় রেখেছে সবজি পোলাও। এটি যেমন সুস্বাদু তেমনই স্বাস্থ্যকর। অতিথি আপ্যায়নে কিংবা ছুটির দিনে বাসার সবার জন্য তৈরি করতে পারেন এই খাবারটি।

০৪:৪৭ পিএম, ১০ ফেব্রুয়ারি ২০২৩ শুক্রবার

কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ ছাড়া দুপুরের খাবার জমে না। তবে মাছ বিভিন্ন রকমের হয় এক একজন একেকরকম মাছের স্বাদ পছন্দ করেন। মাছ ঝোল করে খেতে ভালোবাসেন এমন মানুষও আছেন মাছের ঝোল পছন্দ নয় বরং ঝাল করে খেতে ভালোবাসেন এমন মানুষও আছেন। তবে মাছের ঝোল হোক বা মাছের ঝাল স্বাদটাই আসল। 
 

১২:৩৫ এএম, ১০ ফেব্রুয়ারি ২০২৩ শুক্রবার

শীত এলেই পিঠা তৈরির ধুম পড়ে গ্রামের ঘরে ঘরে। সেই আদিকাল থেকেই এই ঐতিহ্য ধরে রাখছে বাঙালিরা। কিন্তু আধুনিকতার সঙ্গে সঙ্গে শীতের সেই বিভিন্ন ধরনের পিঠা হারিয়ে গেছে বলা যায়।

১২:৫৫ এএম, ৬ ফেব্রুয়ারি ২০২৩ সোমবার

চলছে শীতের আমেজ। শীত মানেই ভাপা পিঠা, শীতমানেই সবজি। শীতের এই আমেজ আর সবজির সহজলভ্যতা মিলিয়ে জমিয়ে ট্রাই করতেই পারেন সবজি দিয়ে পিঠা তৈরি করার!

০২:৪৫ এএম, ২৪ জানুয়ারি ২০২৩ মঙ্গলবার

রান্না করতে গিয়ে তরকারি বা সবজিতে লবণ, হলুদ বেশি হওয়ার ঘটনা প্রায়ই সময়ই ঘটে। ঘরোয়া উপায়ে সেটি সমাধানও করা যায়। কিন্তু রান্না করার সময় খাবারে মরিচের গুঁড়া বেশি পড়ে গেলে তা সামাল দেয়া বেশ কঠিন হয়ে পড়ে। যা প্রতিকারের উপায় জানা না থাকলে পড়তে হয় বিরূপ পরিস্থিতিতে।
 

১১:৩৮ পিএম, ১৪ জানুয়ারি ২০২৩ শনিবার

রুটি বানানো অনেকের কাছেই বেশ ঝামেলার একটি কাজ। রুটি বানাতে গিয়ে বিপাকে পড়তে দেখা যায় অনেককেই। আর রুটি বানানোর কিছুক্ষণের মধ্যেই দেখা যায় রুটি শক্ত হয়ে যায়, এ ঝামেলার জন্যই রুটি বানানো ঝামেলা মনে করেন রাঁধুনিরা। কিন্তু কিছু বিষয় খেয়াল রাখলেই রুটি অনেকক্ষণ পরে খেলেও শক্ত হবে না।

০২:৩২ এএম, ২ জানুয়ারি ২০২৩ সোমবার

ফাস্টফুডের প্রতি দুর্বলতা যাদের, তাদের কাছে ভীষণ প্রিয় একটি খাবার হলো বার্গার। শহরের ফাস্টফুডের দোকানগুলোতে উঁকি দিলেই মিলবে বাহারি বার্গারের দেখা। জনপ্রিয়তার কারণেই বার্গারের স্বাদে যুক্ত হচ্ছে নিত্যনতুন ধরন। 

০৯:৪৮ পিএম, ২২ ডিসেম্বর ২০২২ বৃহস্পতিবার

শীতকালীন সবজি ফুলকপি। এই ফুলকপি আমরা বিভিন্ন ভাবে রান্না করে তো প্রায়ই খাওয়া হয়। এবার স্বাদে পরিবর্তন আনতে বানিয়ে ফেলুন মজাদার ভর্তা। খুব সহজেই তৈরি করা যায় ফুলকপি ভর্তা। 
 

১১:৪৬ পিএম, ১২ ডিসেম্বর ২০২২ সোমবার

পুষ্টিগুণে ভরপুর ও শীতকালের সবজিগুলোর মধ্যে একটি হলো গাজর। গাজর শুধু হালুয়ায় নয়, কেকের শরীরেও হয়ে উঠতে পারে প্রধান উপাদান। সেই গাজর দিয়ে শীতকালে বানিয়ে নিন কেক। 
 

০৬:৩৫ পিএম, ৪ ডিসেম্বর ২০২২ রোববার

এখন গ্রীষ্মকাল, আর গ্রীষ্মকাল মানেই বাহারি সব রসালো ফলের মৌসম। তারমধ্যে অন্যতম হচ্ছে আম। এমন কাউকে খুঁজে কঠিন যিনি আম খেতে পছন্দ করেন না। পাকা আম খেতে দারুণ সুস্বাদু। অনেকেই পাকা আম দিয়ে নানা রকম রেসিপি তৈরি করেন। সেই তালিকায় থাকে আমের পুডিং-ও।

০৭:১৫ পিএম, ৩১ মে ২০২২ মঙ্গলবার

গ্রীষ্মের গরমে স্বস্তি পেতে তরমুজের জুড়ি নেই। তরমুজের ভেতরের লাল টুকটুকে অংশ খুব মজা করে খেয়ে থাকেন সবাই। শুধু তাই নয়, তরমুজের জুসও গরমে আরাম দিতে অতুলনীয়। তবে তরমুজের ভেতরের অংশ আমরা খেলেও, এর খোসা ফেলে দেই। অর্থাৎ তরমুজের খোসা খাওয়া হয় না।

০৭:০৭ পিএম, ২৩ মে ২০২২ সোমবার