চিকেন কাচ্চি বিরিয়ানিতে কাটুক ছুটির ভোজ, রইলো রেসিপি
আজকের টাঙ্গাইল
প্রকাশিত: ১০ মে ২০২৪
বাড়িতে অতিথি এলে কিংবা যেকোনো আয়োজনে কাচ্চি বিরিয়ানির নাম শুনলেই সবার আগে মনে পড়ে খাসির মাংসের কথা। সাধারণত খাসির মাংস দিয়েই কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করা হয়।
তবে আপনি চাইলে আজ ছুটির দিনটিতে মুরগির মাংস দিয়েও খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন চিকেন কাচ্চি বিরিয়ানি।
তো আর দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক চিকেন কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার সহজ রেসিপিটি
উপকরণ
মুরগির মাংস- ২ কেজি
পোলাওর চাল- ১ কেজি
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১ কাপ
আদা-রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
পেঁপে বাটা- ৪ টেবিল চামচ
টক দই- ২ কাপ
লবণ- স্বাদমতো
দারুচিনি- কয়েক টুকরা
লবঙ্গ- ২টি
এলাচ- ২টি
মরিচের গুঁড়া- ২ চা চামচ
জয়ফল গুঁড়া- আধা চা চামচ
জয়ত্রি গুঁড়া- আধা চা চামচ
ঘি- আধা কাপ
কাঁচা মরিচ- ১০-১২টি
চামচ কেওড়া জল- ১ চা চামচ
গোলাপ জল- ১ চা চামচ
গুঁড়া দুধ- ১ কাপ
জাফরানি রং- সামান্য
আস্ত শাহী জিরা- ১ চা চামচ।
প্রণালী
পোলাওর চাল, গুঁড়া দুধ, জাফরানি রঙ ও ঘি বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে ৩ ঘণ্টা মেরিনেট করতে হবে।
পোলাওর চাল ধুয়ে আশি শতাংশ সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
একটি হাঁড়িতে প্রথমে ঘি দিয়ে তারপর তাতে মাখানো মাংসগুলো বিছিয়ে দিতে হবে। তার উপর আরেকটু বেরেস্তা, পুদিনা পাতা, সবুজ মরিচ দিয়ে ১/৩ সেদ্ধ পোলাওর চাল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
চাল ঢাকা হলে তার উপরে কয়েক জায়গায় চামচ দিয়ে গর্ত করে তাতে দুধে গোলানো জাফরানের রঙ আর কেওড়া, গোলাপ জল দিয়ে মাখানো মিশ্রণ গর্তের মাঝে একটু একটু করে ঢেলে দিতে হবে।
ঢালা হলে পোলাওর চালের উপরে আবারও বেরেস্তা ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবং আটা দিয়ে বানানো খামির দিয়ে হাঁড়ি সিল করে ঢেকে দিতে হবে।
হাঁড়ির ঢাকনার উপর গরম পানির একটি হাড়ি বসাতে হবে। চুলার আঁচ প্রথম ৫ মিনিটে বেশি আঁচে, পরের ১০ মিনিটে মাঝারি আঁচে রাখতে হবে।
এবার ১৫ মিনিট পর হাঁড়ির নিচে তাওয়া দিয়ে হালকা আঁচে ৪৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন কাচ্চি বিরিয়ানি।
- বাঘেরি কানিকে ইরানের ভারপ্রাপ্ত পররাষ্ট্র মন্ত্রী হিসেবে নিযুক্ত
- প্রধানমন্ত্রীর নির্দেশ: ঢাকায় ব্যাটারিচালিত রিকশা চলাচলের অনুমতি
- রাইসি’র মৃত্যুতে প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার শোক
- রায়েসির শাহাদাতে ৫ দিনের শোক ঘোষণা
- জরুরি বৈঠকে মন্ত্রিসভা; ৫০ দিনের মধ্যে ইরানে প্রেসিডেন্ট নির্বাচন
- রাইসি ও তার সঙ্গীদের মরদেহ উদ্ধার
- বঙ্গবাজার বিপণিবিতান নির্মাণকাজের উদ্বোধন করবেন প্রধানমন্ত্রী
- মাটির নিচে এক নগর, ধ্বংসাবশেষে হারানো সভ্যতা
- ঘুমিয়ে পড়ুন ২ মিনিটেই, জেনে নিন বিজ্ঞানসম্মত পদ্ধতি
- ঘুম থেকে উঠেই ৭ কাজ করা উচিত নয়
- রাসূলুল্লাহ (সা.)-ই একমাত্র শাফাআতকারী
- ভূমি অধিগ্রহণ জটিলতা দূর ৫০০ একর খাসজমি বরাদ্দ
- এমপিদের শুল্কমুক্ত গাড়ি আমদানি সুবিধা উঠে যাচ্ছে
- তথ্য দেওয়ার জন্য বাংলাদেশ ব্যাংকে ৩ জন মুখপাত্র নিয়োগ দেওয়া হয়েছে
- বাংলাদেশে নতুন জলবায়ু স্মার্ট প্রাণিসম্পদ প্রকল্প চালু যুক্তরাষ্ট
- বদলে যাবে হাওরের কৃষি
- মূল্যস্ফীতি হ্রাসে ব্যাংক থেকে ঋণ কমাতে চায় সরকার
- ডিসেম্বরে ঘুরবে ট্রেনের চাকা
- আশা জাগাচ্ছে বায়ুবিদ্যুৎ
- ইসলামপুর মোখলেছ হটাও-আইএইচটি বাঁচাও দাবীতে শিক্ষার্থীদের বিক্ষোভ
- নন্দীগ্রামে কৃষি প্রযুক্তি মেলার উদ্বোধন করলেন এমপি
- ইসলামপুরে পৌর মেয়রের জালিয়াতির মাধ্যমে বিল উত্তোলনের অভিযোগ
- মাঠে নেমেছে ৪৫৭ প্লাটুন বিজিবি
- সেনাবাহিনীর সঙ্গে বন্দুকযুদ্ধে তিন কেএনএফ সদস্য নিহত
- ভারত গিয়ে লাপাত্তা ঝিনাইদহ-৪ আসনের এমপি
- কুড়িগ্রামে ১ টাকায় ১০ টি পরিবেশ বান্ধব হাতপাখা বিক্রি
- কারাগারে বিএনপি নেতা ইশরাক
- মিরপুরে পুলিশের সাথে অটোরিকশা চালকদের সংঘর্ষ
- ঘূর্ণিঝড় রেমাল নিয়ে সর্বশেষ যা জানা গেল
- জাতি-ধর্ম নির্বিশেষে কেউ যেন বৈষম্যের শিকার না হন: রাষ্ট্রপতি
- আজ ব্যাংককের উদ্দেশে রওনা দেবেন প্রধানমন্ত্রী
- অনলাইন জুয়ার সাইট বন্ধের দাবি নতুনধারার
- ৬০ লাখ কর্মী বিদেশে পাঠানোর পরিকল্পনা নেওয়া হয়েছে : শফিকুর রহমান
- জাতীয় পেশাগত স্বাস্থ্য ও সেইফটি দিবস আজ
- বাংলাদেশ জলবায়ু উন্নয়ন অংশীদারিত্ব গঠন: প্রধানমন্ত্রী
- মা-বাবার সেবা বিপদমুক্তির অসিলা
- রোহিঙ্গা গণহত্যা মামলার নিষ্পত্তিতে আশাবাদী বাংলাদেশ-গাম্বিয়া
- আমাদের সকল প্রাপ্তির দ্বার উন্মোচন করে গেছে মুজিব নগর সরকার
- প্রধানমন্ত্রী ব্যাংকক থেকে আজ দেশে ফিরবেন
- থাইল্যান্ডের সঙ্গে অংশীদারত্ব নতুন যুগে: প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা
- এভিয়েশন শিল্পের উন্নয়নে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- মার্কিন পররাষ্ট্র দপ্তরের মানবাধিকার প্রতিবেদন ঢাকার প্রত্যাখ্যান
- নির্বাচনের প্রস্তুতি-প্রচারণা দেখতে আ`লীগকে বিজেপি’র আমন্ত্রণ
- বাংলার বাঘ নামে পরিচিত হক সাহেব ছিলেন গণমানুষের নেতা : রাষ্ট্রপতি
- পরিদর্শক থেকে এএসপি হলেন ৪৫ কর্মকর্তা
- এক ইঞ্চি জমিও অনাবাদি না রাখার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- দেশে ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী
- বিমানের প্রথম হজ ফ্লাইট ৯ মে
- বিমা দাবি পরিশোধে কমিশন ও সার্ভিস চার্জ নেওয়া যাবে না
- বেসরকারি বিশ্ববিদ্যালয়গুলোকে আন্তর্জাতিক মানে উন্নীত করার আহ্বান