ভাত রান্নার আগে জেনে নিন সঠিক রেসিপি
আজকের টাঙ্গাইল
প্রকাশিত: ১১ জুন ২০২৪
ভাত বা অন্ন, চালকে পানিতে সেদ্ধ করে তৈরি খাবার। ভাত বাংলাদেশের ও ভারতের পশ্চিমবঙ্গের মানুষের প্রধান খাদ্য। এছাড়াও ভারতীয় উপমহাদেশে ভাত খাওয়ার চল রয়েছে।
ভারতীয় উপমহাদেশ ছাড়াও চীন জাপান ও কোরিয়ায় ভাত খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। তবে স্থান ভেদে বিভিন্ন ভাবে বিভিন্ন রকম ভাত খাওয়া হয়। পশ্চিমবঙ্গ ও বাংলাদেশে ঝরঝরে ভাত খাওয়া হয়। কিন্তু চীন জাপান ও কোরিয়ায় আঠালো ভাব খাওয়ার প্রচলন রয়েছে।
যা-ই হোক। তবে প্রতিদিন ভাত খাওয়ার অভ্যাস থাকলেও সঠিক নিয়মে ভাত রান্নার পদ্ধতি কিন্তু অনেকেই জানেন না। কি জেনে অবাক লাগছে। হ্যাঁ, এটাই সত্যি।
এদিকে খাবারের গুণাগুণ ঠিক রেখে ভাত রান্নার নিয়ম অনেকেই জানেন না বলে মনে করেন যুক্তরাজ্যের বিখ্যাত শেফ পিটার সিডওয়েল।
পিটার সিডওয়েলের খ্যাতি শুধু যুক্তরাজ্যেই নয়, পরিচিতি রয়েছে বিশ্বের বিভিন্ন দেশেও। খাবারের গুণাগুণ ঠিক রেখে সুস্বাদু খাবার তৈরির দক্ষতা থাকায় বিশ্বে তার জনপ্রিয়তা অনেক।
পিটার তার অফিশিয়াল ইউটিউব চ্যানেলে মূলত বিদেশি নানা ধরনের খাবার রান্না করে দেখান। ব্রিটিশ চ্যানেল ৪ এ প্রায়ই তাকে রান্নার অনুষ্ঠানে দেখা যায়।
নানা ধরনের খাবারের মধ্যে পিটার ভাতও রান্না করার সঠিক নিয়ম শিখিয়েছেন। ভাত রান্নার সময় পিটার অবশ্য এ খাবারকে পরিচয় করে দিয়েছেন ভারত ও বাংলাদেশের প্রধান খাবার হিসেবে।
পিটারের ভাত রান্নার কৌশল দেখে অনেকটাই হতাশ হবেন আপনি। কারণ আপনার তখন মনে হবে, এতোদিন আপনি ভুল কৌশলে ভাত রান্না করে এসেছেন। তাই দেরি না করে আসুন জেনে নিই বিশ্বখ্যাত শেফের ভাত রান্নার ম্যাজিক্যাল পদ্ধতিটি।
পিটার তার রান্নায় অবশ্য বাসমতি চাল ব্যবহার করেন। তবে তিনি এও জানান সব চাল এই একই উপায়ে রান্না করা যায়। চাল রান্না করার আগে তা অবশ্যই ভালো করে ধুয়ে নেয়ার পরামর্শ দেন তিনি।
কারণ চাল ভালো করে না ধোয়া হলে একদিকে এটি যেমন পেটের অসুখের কারণ হতে পারে। তেমনি চালে রাসায়নিক পদার্থ থাকলে তা বেশি বার ধোয়ার ফলে পানির সঙ্গে বেরিয়েও যেতে পারবে।
আমরা অনেকেই চাল রান্না করার সময় হাঁড়িতে ঢাকনা দেই না। আবার চাল সিদ্ধ করার জন্য পানির পরিমাণও দেই বেশি। এমনটা কোনোভাবেই করা যাবে না বলে মনে করেন পিটার।
তিনি চাল রান্নার সঠিক পানির পরিমাণ হিসেবে জানান, এক কাপ (২০০ গ্রাম) চালের জন্য দেড় কাপ (৩৬০ মিলি) পানি ব্যবহার করা উচিত।
তার মতে, ভাত কখনই উচ্চতাপে রান্না উচিত নয়। কারণ উচ্চ তাপে রান্না করার সময় ভাত নিচে পোড়া লেগে যায় সেই সঙ্গে ভাতের পুষ্টিগুণও নষ্ট হয়।
ভাত রান্নার সময় অবশ্যই চুলার আঁচ থাকবে মৃদু। এসময় কোনো অবস্থাতেই পাত্রের ঢাকনা খোলা যাবে না। এতে করে ভাতের পুষ্টিগুণ শতভাগ বজায় থাকবে। সেই সঙ্গে ভাত হবে অনেক বেশি ঝরঝরে।
ভাত রান্নার পর আমরা সবাই ভাতের মাড় ফেলে দিই। এমনটাও করা যাবে না বলে মনে করেন পিটার। এ প্রসঙ্গে পিটার মনে করে, এতে করে ভাতের আসল পুষ্টি থেকেই আমরা বঞ্চিত হই। তাই ভাত রান্না করতে হবে মাড় না ফেলে।
- স্বেচ্ছাসেবক লীগের ৩০তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী আজ
- ওদের খুঁজে বের করুন উপযুক্ত শাস্তি দেওয়া হবে
- বক্তব্য বিকৃত করা হয়েছে, শিক্ষার্থীদের রাজাকার বলিনি
- সজীব ওয়াজেদ জয়ের ৫৩তম জন্মবার্ষিকী আজ
- ‘বিএনপি-জামায়াতের ক্যাডাররা রাষ্ট্রকে অকার্যকর করতে চেয়েছিল ’
- কারফিউ তুলে নেয়া হবে কবে, জানালেন স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- সহিংসতায় আহতদের চিকিৎসা ও রোজগারের ব্যবস্থা করবে সরকার
- দূরপাল্লার বাস চলছে
- প্যারিস অলিম্পিকের উদ্বোধনী অনুষ্ঠান শুরু
- রুম ছিল খালি, বাথরুমে গিয়ে মা পেলেন মিমের মরদেহ
- ৯১ সাংবাদিককে ধরে নিয়ে গেছে ইসরায়েলি বাহিনী
- অতীতের সব রেকর্ড ভাঙলো হাওরের মাছ উৎপাদন
- সালমান খানকে হত্যাচেষ্টা: যেভাবে শুটারদের গাইড করেন লরেন্সের ভাই
- শেষ ওভারের নাটকীয়তায় হারলো পাকিস্তান, ফাইনালে শ্রীলংকা
- চাকরির সুযোগ দিচ্ছে বসুন্ধরা গ্রুপ
- বিপদ-মসিবত থেকে রাস্তাঘাটে নিরাপদ থাকার দোয়া
- ঘাটাইলে বাস-মোটরসাইকেলের সংঘর্ষে নিথর রাশেদ
- স্কুলছাত্রীকে গণধর্ষণের ভিডিও ধারণ, প্রবাসীসহ গ্রেফতার ৩
- কামড় দেওয়ার অভিযোগে কারাগারে মহিলা ভাইস চেয়ারম্যান
- সন্ত্রাস ও নৈরাজ্যের বিরুদ্ধে সজাগ থাকার আহ্বান
- আহতদের চিকিৎসার আশ্বাস দিয়েছেন প্রধানমন্ত্রী
- মেট্রোরেল স্টেশনে হামলার ঘটনায় ৬ জন ৫ দিনের রিমান্ডে
- মুক্তিযুদ্ধের মর্মমূলে আঘাতের অপচেষ্টার বিরুদ্ধে ঐক্যের আহ্বান
- বিজিবি`র নিরাপত্তায় সারাদেশে জ্বালানি তেলবাহী ট্রেন চলাচল শুরু
- বিএনপি-জামায়াতের তান্ডবে আহতদের দেখতে হাসপাতালে প্রধানমন্ত্রী
- সহিংসতায় হতাহতদের স্মরণে রাজধানীসহ সারাদেশে বিশেষ দোয়া অনুষ্ঠিত
- দুর্বৃত্তরা ফায়ার সার্ভিসের ১৫টি গাড়িতে ভাংচুর ও অগ্নিসংযোগ করেছে
- কক্সবাজার উপকূলে নিখোঁজ দু’জনের মরদেহ উদ্ধার
- কোটা আন্দোলনকালে ধ্বংসলীলার তদন্ত ও বিচার দাবি অর্থনীতি সমিতির
- সজীব ওয়াজেদ জয়ের ৫৩তম জন্মবার্ষিকী আগামীকাল
- সামুদ্রিক সম্পদ আহরণে দেশি-বিদেশি বিনিয়োগের আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- বান্দরবানে যৌথবাহিনীর অভিযানে কেএনএফ সদস্য নিহত
- যারা ভারত বিরোধিতার ইস্যু খুঁজছেন তারা আবারও ভুল পথে যাচ্ছেন
- টাঙ্গাইলে পুরুষের তুলনায় নারী বেশি
- বিদেশ থেকে মানুষ চিকিৎসা নিতে বাংলাদেশে আসবে: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- সরিষাবাড়ীতে যমুনার ভাঙন ঠেকাতে বালিভর্তি জিও ব্যাগ ডাম্পিং শুরু
- কোটা সংস্কারের আন্দোলনের নামে নৈরাজ্য সৃষ্টি করা হচ্ছে: সাঈদ খোকন
- রপ্তানি বাণিজ্য টেকসইয়ে নতুন নতুন বাজার সৃষ্টি করতে হবে
- রোহিঙ্গাদের প্রত্যাবাসনে চীনের প্রতি সহযোগিতার আহ্বান
- গিমাডাঙ্গা স্কুলে ‘বঙ্গবন্ধু কর্নার’ উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- আন্দোলনকারী শিক্ষার্থীদের মৃত্যুর জন্য দায়ী ফেসবুক: পলক
- যে টাকা বানাতে গিয়ে দেশ ছাড়তে হয় সেই অর্থ বানিয়ে লাভটা কী?
- বাংলাদেশ-চীন যৌথ ঘোষণায় যা আছে
- গ্যাস সংকট কখন কাটবে, জানাল জ্বালানি মন্ত্রণালয়
- টেকসই উন্নয়নে পরিকল্পিত ও দক্ষ জনসংখ্যার গুরুত্ব অপরিসীম
- মাগুরায় অসহায় ও দুস্থদের মধ্যে ছাত্রলীগের খাবার বিতরণ
- মুক্তিযোদ্ধাদের সব সময় সর্বোচ্চ সম্মান দিতে হবে: প্রধানমন্ত্রী
- কেএনএফ প্রধান নাথান বমের সহযোগী লুসাই গ্রেফতার
- সংসদে জাতীয় প্রাথমিক শিক্ষা একাডেমি বিল, ২০২৪ পাস
- বিমান বাহিনী প্রধানের এয়ার চীফ মার্শাল র্যাংক পরিধান