‘পাকা আমের সুস্বাদু বরফি’, রইল রেসিপি

গরমকাল মানেই আমের সম্ভার। ছোট থেকে বড় কমবেশি সবাই খেতে পছন্দ করেন রসালো সুন্দর এই মিষ্টি ফলটি।
শুধু কী খাওয়া? এ ছাড়াও আমের টক ডাল, আমের চাটনি, আচার, দই কত কী হয়। তবে জানেন কি পাকা আম দিয়ে তৈরি করা যায় বরফি। দেখতেও যেমন সুন্দর, খেতেও ঠিক তেমনই সুস্বাদু।

তবে এই আমের বরফির জন্য যে শুধু মিষ্টির দোকানের ওপর নির্ভর করতে হবে এমনটা কিন্তু নয়; বাড়িতে খুব সহজেই বানানো সম্ভব এই বরফি। 

তো এবার চটজলদি বানিয়ে ফেলুন আমের বরফি। দেখুন রেসিপিটি-

উপকরণ
একটা বড় মাপের পাকা আম
এক টেবিল চামচ দুধ
অর্ধেক কাপ চিনি
২-৩ কার নারকেল কোরা
কেশর, ঘি ও ড্রাই ফ্রুটস
এছাড়া লাগবে একটা ফুড পেপার ও টিফিন বাক্স

প্রণালী
প্রথমেই আমটি ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে নিন। এবার এই টুকরো করা আমগুলো মিক্সিতে দিয়ে তাতে দুধ মিশিয়ে একটা ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নিন। এবার কড়াই গরম করে তাতে এই মিশ্রণটি ঢেলে দিন। পরিমাণ মতো চিনি যোগ করুন। এবং ক্রমাগত মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। নইলে পাত্রের তলায় লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকবে।

মিশ্রণটি একটু ঘন হলে তাতে নারকেল কোরা যোগ করুন। এবং কেশর দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। কিছুত্রক্ষণের মধ্য়ে দেখবেন মিশ্রণটি শুকিয়ে এসেছে। তখন গ্য়াস বন্ধ করে দিন। এবার একটি ফুড পেপারে মণ্ডর আকারে মিশ্রণটি দিয়ে হাতের সাহায্যে আকার দিন। এরপর বরফির আকারে তা কেটে নিন।এবং উপর থেকে হালকা ঘি ব্রাশ করে দিন। উপর থেকে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে ২-৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিলেই তৈরি আপনার পাকা আমের বরফি।