টমেটো দিয়ে ঘরে তৈরি করুন সহজ ছয়টি সস
আজকের টাঙ্গাইল
প্রকাশিত: ২২ মার্চ ২০২১
বর্তমান সময়ে টমেটো দিয়ে তৈরী সস এমন এক খাবার যা আমরা সবাই কম বেশি ব্যবহার করে থাকি৷ আর তা বাজার থেকে কিনে ব্যবহার করি। কিন্তু বাজারের কেনা সসগুলোতে ভেজাল থাকে এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ নয়। তাই আপনারা ঘরে বসে টমেটো সস বানাতে পারেন।
তাছাড়া টমেটো এখন অনেক সস্তা। অনেকেরই টমেটো সস বানানোর কিছু দিন পর নষ্ট হয়ে যায়। এই রেসিপিটি ফলো করলে আপনাদের টমেটো সস আর নষ্ট হবে না। অনেক দিন রেখে খেতে পারবেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ছয় ধরনের টমেটো সস তৈরির সহজ রেসিপি-
টমেটো সস
উপকরণ: টমেটো এক কেজি, চিনি স্বাদ মতো, লবণ স্বাদ মতো, কর্ন ফ্লাওয়ার দুই টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, সিরকা আধা কাপ, লাল রং কয়েক ফোঁটা।
প্রনালী: প্রথমে টমেটোগুলো ধুয়ে নিন। এবার টমেটো আর পেঁয়াজ সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে ব্লেন্ড করে চালুনি দিয়ে ছেঁকে বিজ ও খোসা আলাদা করে নিন। এবার মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট জ্বাল দিন। সিরকার সঙ্গে কর্ন ফ্লাওয়ার, কালার মিক্স করে ঢেলে দিন। ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে কাচের বোতলে রাখুন।
টিপস:
>> কর্ন ফ্লাওয়ার দিলে সস স্মুদ হয়, না দিলে কয়দিন পর পানি ছেড়ে দেয়।পানি পানি ভাব থাকে না কর্ন ফ্লাওয়ার দিলে।
>> চুলার উপরে বেশি ঘন করবেন না। ঠাণ্ডা হলে এমনিতেই বেশি ঘন হয়ে যায়।
হট টমেটো সস
উপকরণ: পাঁকা টমেটো এক কেজি, লাল মরিচ বা শুকনা মরিচ চারটি, আদা কুচি এক চা চামচ, রসুন কুচি এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ, দারচিনি দুই ইঞ্চি এক টুকরা, গোলমরিচ চারটি, লবঙ্গ একটি, এলাচ বড় একটি, বিঁচি ছাড়া তেঁতুল এক টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, ভিনেগার/সিরকা আধা কাপ, চিনি পরিমাণ মতো, লাল খাবারের রং কয়েক ফোঁটা।
প্রণালী: টমেটো ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। উপরের পাতলা আবরণ ছাড়িয়ে চার ভাগ করে নিন। এবার চিনি, ভিনেগার, লাল খাবারের রং বাদে সকল উপকরণ দিয়ে টমেটো সিদ্ধ করে নিন। পানি দিবেন না এর মধ্যে। টমেটো সিদ্ধ হয়ে গেলে হালকা পানি পানি থাকতেই নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এবার ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিন।
এরপর আবার চিনি মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন অল্প আঁচে। ভিনেগারের মধ্যে রং মিশিয়ে এর মধ্যে দিন। ভালো মতো নাড়ুন ১৫ থেকে ২০ মিনিট। একটু বেশি সময় নাড়তে পারলে সস পানি পানি হবেনা, সুন্দর ঘন হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে বোতলে ভরে রাখুন।
পিজা সস
উপকরণ: বড় টমেটো ছয়টি, অলিভ অয়েল এক চামচ, রসুন কুচি এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, অরিগেনো আধা চা চামচ, শুকানা মরিচ এক চা চামচ, টমেটো কেচাপ দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, চিনি আধা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে টমেটোগুলো মুখ কেটে পানিতে দুই থেকে তিন মিনিট সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন। টমেটোগুলো কেটে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবার চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে অলিভ অয়েল দিয়ে দিন। চিনি বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে এক থেকে দুই মিনিট রান্না করুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এয়ার টাইট কনটেইনারে সংরক্ষন করুন।
টমেটো ও তেঁতুল সস
উপকরণ: তেঁতুল গোলা আধা কাপ, লবণ এক চা চামচ, চিনি তিন চা চামচ, পানি আধা কাপ, টেস্টিং সল্ট এক চা চামচ, সোডিয়াম আধা চা চামচ, টমেটো চারটি।
প্রণালী: প্রথমে তেঁতুল ছয় ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে গোলা করে নিন। টমেটো ধুয়ে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ টমেটো হাতে চটকিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে তেঁতুল গোলা, লবণ, চিনি, পানি, টেস্টিং সল্ট, সোডিয়াম, টমেটো ভালোভাবে মিশিয়ে চুলায় বসান। ১০ অথবা ১৫ মিনিট জ্বাল করে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। এবার বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।
টমেটো ক্যাচাপ
উপকরণ: ফ্রেশ টমেটো পিউরি তিন কাপ, চিনি দুই থেকে তিন টেবিল চামচ, আদা গুঁড়া এক চিমটি, মরিচ গুঁড়া আধা চামচ, গোল মরিচ আধা চামচ, ভিনেগার এক চা চামচ।
প্রণালী: প্রথমে একটি প্যানে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন। এটি ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন। রান্নার সময় ভালো করে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে আসলে টমেটো পিউরি নামিয়ে ফেলুন। এরপর আরকেটি প্যানে পিউরি, চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। চিনি গলে সস ঘন হয়ে আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। সস ঘন হয়ে আসলে এতে আদা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ দিয়ে আরো দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। এবার ভিনেগার দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। এবার বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।
স্পাইসি টমেটো সস
উপকরন: টমেটো দুই কেজি, চিনি চার টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, মরিচ দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ দুইটি মাঝারি সাইজের, ভিনেগার এক কাপ, রসুন বাটা অথবা কুচি-ইচ্ছে হলে দিতে পারেন, দারুচিনি, জয়ফল ও জয়েত্রি সামান্য।
প্রণালী: প্রথমে টমেটোর বোটার অংশ ফেলে দিন। তারপর টমেটোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে চার ভাগ করে কেটে নিন। এবার পেঁয়াজ কুচি, রসুন, দারুচিনি ও টমেটোর একসঙ্গে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রান্না করুন। একটি বলক আসলে চুলা বন্ধ করে দিন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন।
এবার একটি ছাঁকনির সাহায্যে টমেটো পেস্ট ছেঁকে নিন। তারপর চুলায় নন স্টিকি হাড়িতে জ্বাল দিতে হবে। একে একে এর মধ্যে চিনি এবং লবণ দিয়ে দিবেন। আপনারা টমেটোর টক বা মিষ্টি বুঝে কম বেশি দিতে পারেন। মরিচ গুঁড়া এবং ভিনেগার এক কাপ দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। যখন নাড়তে নাড়তে টমেটো পেস্ট ঘন হয়ে যাবে তখন হাতের দুই আঙুলে নিলে যদি আঠার মতো দুই আঙুলেই লেগে থাকে তাহলে বুঝতে হবে হয়ে গেছে এবং চুলা বন্ধ করে দিন। ঠাণ্ডা হলে বোতলে সংরক্ষণ করুন।
- তীব্র তাপপ্রবাহ: শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে ছুটি ঘোষণা
- ন্যাশনাল রোমিং এর সুবিধায় রবি নেটওয়ার্কেও চলবে টেলিটক সিম
- অনুষ্ঠিত হলো শিল্পী সমিতির নির্বাচন; কত জন ভোট দিলেন?
- তীব্র তাপদাহেও যেভাবে ঘর থাকবে কনকনে ঠান্ডা
- মানবদেহে সরিষা যেভাবে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট তৈরি করে!
- টেরিটরি অফিসার খুঁজছে এসিআই মটরস
- অপবিত্র জায়গায় আল্লাহর নাম উচ্চারণ করা, শরিয়ত কী বলে?
- শিব নারায়ণের কর্নিয়ায় আলো ফুটবে দুই অন্ধের চোখে
- গণভবনের শাক-সবজি কৃষক লীগ নেতাদের উপহার দিলেন শেখ হাসিনা
- সম্মানী বাড়ছে বীর মুক্তিযোদ্ধা ও শহিদ পরিবারের
- সড়কে দুর্ঘটনা রোধে প্রতিদিন মোবাইল কোর্ট পরিচালনার নির্দেশ
- শিশুদের শারীরিক-মানসিক বিকাশে খেলাধুলা গুরুত্বপূর্ণ
- মুস্তাফিজের ১ উইকেট বয়ে নিয়ে এলো চেন্নাইয়ের হার
- ‘ভাঙ্গা থেকে পায়রা বন্দর ৬ লেন সড়ক হবে’
- শিব নারায়ণ: জাতীয় পতাকার নকশাকার হয়ে উঠেছিলেন যেভাবে
- মালয়েশিয়ায় বাংলাদেশি শ্রমিকদের শোষণের অভিযোগ জাতিসংঘের
- আজ দুবাইয়ের বন্দরে নোঙর করবে এমভি আবদুল্লাহ
- এসডিজি অর্জনে সরকারের সঙ্গে কাজ করবে রোটারি
- সারাদেশে ৭২ ঘন্টার হিট অ্যালার্ট আবহাওয়া অধিদপ্তরের
- উপজেলা নির্বাচনে কেন্দ্রের নির্দেশ মানছেন না অনেকে
- রাজনৈতিক কারণে নয় অপরাধের মামলায় তারা জেলখানায়
- অর্থনৈতিকভাবে উন্নতি হয়েছে বলেই মানুষ মাছ-মাংস নিয়ে চিন্তা করে
- নতুন প্রজন্মের কাছে বঙ্গবন্ধুর আদর্শ তুলে ধরতে হবে : রাষ্ট্রপতি
- ডেঙ্গু প্রতিরোধে সোমবার থেকে মাঠে নামছে ডিএনসিসি
- পুড়ে ছাই আইসিইউ, অসংখ্য যন্ত্রপাতির ক্ষতি
- তুরাগ নদে মিলল যুবকের ভাসমান মরদেহ
- শিশু হাসপাতালে আগুনের ঘটনায় ৫ সদস্যের কমিটি
- রাজধানীতে যুবকের হাত বাঁধা মরদেহ উদ্ধার
- শাহজালালের তৃতীয় টার্মিনালের বাউন্ডারি ভেঙে ঢুকে গেল বাস, নিহত ১
- হালদা থেকে বালু উত্তোলন, ৪ জনের কারাদন্ড
- ড্রোন হামলায় এবার ইসরাইলি ১৪ সেনা আহত
- আজ জুমা বার, আজকের দিনে যেসব কাজ ভুলেও করবেন না
- মেয়ের ক্যারিয়ার গড়তে কত টাকা খরচ করলেন বাবা?
- ন্যাশনাল রোমিং এর সুবিধায় রবি নেটওয়ার্কেও চলবে টেলিটক সিম
- চিনির উৎপাদন বৃদ্ধি সময়ের দাবি- ধর্মমন্ত্রী
- শেখ হাসিনা ভবিষ্যৎ বাংলাদেশ গড়ার কাজ শুরু করেছেন: অর্থমন্ত্রী
- ইরানে ড্রোন হামলা চালিয়েছে ইসরায়েল
- মুজিবনগর দিবসে বঙ্গবন্ধুর প্রতিকৃতিতে প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা
- বকশীগঞ্জে প্রাণি সম্পদ সেবা সপ্তাহ উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- ইরানের ঢাল হিসাবে আড়ালে রয়েছে যে দুই পরাশক্তি দেশ!
- সমৃদ্ধি সূচকে ভারত-পাকিস্তান থেকে এগিয়ে বাংলাদেশ
- মোটরসাইকেল কিনে না দেয়ায় স্কুল ছাত্রের আত্মাহত্যা
- মুজিবনগরকে আন্তর্জাতিক মানের পর্যটনকেন্দ্র হিসেবে গড়ে তোলা হবে
- মন্ত্রী-এমপিদের প্রভাব না খাটানোর নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর
- কোরআনের যে দোয়ায় ভালো হয় মাথা ব্যথা!
- ইসলামপুরে প্রাণিসম্পদ সেবা সপ্তাহ ও প্রদর্শনী উদ্বোধন
- বকশীগঞ্জে শত বছরের সারমারা অষ্টমী মেলায় মানুষের ঢল
- আগামী সপ্তাহে থাইল্যান্ড সফরে যাচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী
- কুড়িগ্রামে বেড়াতে এসে পানিতে ডুবে খালাতো ভাই বোনের মৃত্যু
- ঘরে বসে আয়ের লোভে নিঃস্ব হচ্ছে মানুষ