ঘরে বানান আপনার পছন্দের বরইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আঁচার
আজকের টাঙ্গাইল
প্রকাশিত: ৩০ জানুয়ারি ২০২০
কাঁচা বরইয়ের ভর্তা খেতে কে অপছন্দ করেন। প্রায় সবারই পছন্দ। তবে শুধু শীতকালেই কাঁচা বরই খাওয়া সম্ভব। সারাবছর তো আর বরই পাওয়া যায় না। তাই অনেকেই বরইয়ের আঁচার বানিয়ে সংরক্ষণ করেন।
খুব সহজে আর অল্প কিছু উপকরণেই বানাতে পারবেন বরইয়ের আচার। এবছর মৌসুম শেষ হয়ে যাওয়ার আগেই বানিয়ে নিন বরইয়ের টক মিষ্টি ঝাল আচার। আজ রইল বরইয়ের টক মিষ্টি ঝাল আঁচারের টিপসসহ সহজ রেসিপি-
উপকরণ: শুকনা বড়ই এক কেজি, সাদা সরিষা বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ,পাঁচফোড়ন গুঁড়া ২ চা চামচ, ভাজা জিরা গুঁড়া ২ চা চামচ, ভিনেগার আধা কাপ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, শুকনা মরিচ ৭ থেকে ৮ টি, চিনি স্বাদমতো, লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল ৪০০ মিলি ও পানি সামান্য।
প্রণালী: প্রথমে বরইগুলো বোঁটা ছাড়িয়ে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দুই ঘণ্টা পর বরইগুলো পানি ঝরতে দিন। এবার চুলায় প্যান বসিয়ে তেল গরম করুন। এরপর পাঁচফোড়ন আর শুকনা মরিচ ফোঁড়ন দিন। সামান্য ভাজা হলে বাকি সব মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। কষানো হয়ে গেলে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চিনি গলতে শুরু করলে বরইগুলো দিয়ে মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। অল্প আঁচে বরই নেড়ে শুকিয়ে আনতে হবে। যতটা সম্ভব শুকানোর পর আঁচার নামিয়ে নিন।
এবার একটা ট্রেতে পাতলা করে বিছিয়ে পাতলা কাপড়ে ঢেকে রোদে শুকাতে দিন। হালকা ভেজা ভেজা অবস্থায় বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করতে পারেন।
টিপস: আঁচার সংরক্ষণের আগে বয়াম ভালোভাবে পানিতে ফুটিয়ে নিন। সারা বছর সংরক্ষণ করতে আঁচারে সিরকা ব্যবহার করতে পারেন।
- আত্মসাতের মামলায় সাইমেক্স লেদারের এমডি ও তার স্ত্রী কারাগারে
- বাংলাদেশে বিনিয়োগ করতে মরিশাসের প্রতি আহ্বান
- চতুর্থ শিল্প বিপ্লবের সুফল দিতে সরকার নতুন প্রযুক্তি নিয়ে আসছে
- নির্মাণাধীন ভবনে এডিস মশার লার্ভা পেলে নির্মাণ কাজ বন্ধ করা হবে
- নীলফামারীতে ‘হিটস্ট্রোক’ সচেতনতায় সেমিনার
- নওগাঁয় উফশী আউশ চাষে ৫৮ হাজার কৃষককে প্রণোদনা
- শেখ হাসিনা ইসলামকে রাজনৈতিক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করেন না
- সুপ্রিম কোর্টের আপিল বিভাগে নবনিযুক্ত তিন বিচারপতির শপথ কাল
- শাবিপ্রবিতে ডিজিটাল এটেন্ডেন্স সিস্টেমের উদ্বোধন
- নাটোরে অসচ্ছল ও মেধাবী শিক্ষার্থীদের বৃত্তি প্রদান
- কক্সবাজারে ভোটার তালিকায় থাকা রোহিঙ্গাদের তালিকা চেয়ে আদেশ
- মন্ত্রী-এমপি’র স্বজনরা প্রার্থিতা প্রত্যাহার না করলে ব্যবস্থা
- উত্তর কোরীয় প্রতিনিধি দলের ইরান সফর
- সুপ্রিম কোর্টের আপিল বিভাগে ৩ জন বিচারপতি নিয়োগ
- কুমিল্লার সফল খামারীদের মাঝে চেক ও পুরস্কার বিতরণ
- ভোলায় ৬০ লাখ মিটার অবৈধ জাল জব্দ
- বগুড়ায় আন্তর্জাতিক শব্দ সচেতনতা দিবস পালিত
- সারাদেশে দিনের তাপমাত্রা সামান্য বাড়তে পারে
- নাটোরে আন্তর্জাতিক শব্দ সচেতনতা দিবস পালিত
- শরীয়তপুরে আন্তর্জাতিক শব্দ সচেতনতা দিবস পালিত
- পিরোজপুরে মোবাইল কোর্টের ৭ লাখ টাকা সরকারী কোষাগারে জমা
- কুড়িগ্রামে তাপদাহ: বৃষ্টির জন্য নামাজ আদায়
- জয়পুরহাটের ‘কড়ই-কাদিরপুর গণহত্যা দিবস ২৬ এপ্রিল
- সিলেটে বজ্রপাতে এক স্কুলছাত্রীর মৃত্যু
- কুমিল্লায় সূর্যমুখী চাষে কৃষকের আগ্রহ বাড়ছে
- কাতারের সঙ্গে ১০ চুক্তি-সমঝোতা
- ৯ মাসে রাজস্ব আয়ে ১৫.২৩ শতাংশ প্রবৃদ্ধি অর্জন
- দুই মাসের মধ্যে অগ্রগতি প্রতিবেদন চান হাইকোর্ট
- চলছে কয়লা খালাস, জাহাজেই ফিরবেন সব নাবিক
- আমানতের মুনাফার ওপর কর দিতে হবে না
- আজ ব্যাংককের উদ্দেশে রওনা দেবেন প্রধানমন্ত্রী
- বাংলাদেশ জলবায়ু উন্নয়ন অংশীদারিত্ব গঠন: প্রধানমন্ত্রী
- আমাদের সকল প্রাপ্তির দ্বার উন্মোচন করে গেছে মুজিব নগর সরকার
- হিটস্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে যে নির্দেশনাগুলো দিলো স্বাস্থ্য অধিদফতর
- ব্যাংককে প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাকে লাল গালিচার সংবর্ধনা
- আজ আপনার জন্মদিন হলে জেনে নিন রাশিফল
- সেনাবাহিনীর অভিযানে কুকি চিন ন্যাশনাল আর্মির এক সন্ত্রাসী নিহত
- আগামীতে বাংলাদেশের হজ ব্যবস্থাপনা হবে বিশ্বের অন্যতম স্মার্ট
- উন্মুক্ত হতে পারে কুয়েতের শ্রমবাজার
- চালের বিকল্প হিসেবে গম আমদানি করছে সরকার
- ভেন্ডিং মেশিনে পাওয়া যাবে ট্রেনের টিকিট, আর নয় টিকিটের লাইন
- শান্তি ও উন্নয়ন সমাবেশ করবে আওয়ামী লীগ
- রেলসেতুতে যুক্ত হলো যমুনার দুই পার
- যুদ্ধের অর্থ জলবায়ু পরিবর্তনে ব্যয় হলে বিশ্ব বাঁচত
- বাংলাদেশ থেকে দক্ষ জনশক্তি নিতে চায় কিরগিজস্তান
- শোকজ শুরু বিএনপির পদধারী প্রার্থীদের
- এপ্রিলের ১৯ দিনে রেমিট্যান্স এসেছে ১২৮ কোটি ডলার
- বঙ্গবন্ধুর সমাধিতে কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর পরিচালকের শ্রদ্ধা
- বাংলাদেশ ও কাতারের মধ্যে ৫টি চুক্তি এবং ৫টি সমঝোতা স্মারক সই
- ইসলামপুরে হিট স্ট্রোকে ব্যবসায়ীর মৃত্যু