গরমের দুপুর, বিকেল ও সন্ধ্যার ভোজে রাখুন ‘আলু পটলের রসা’
আজকের টাঙ্গাইল
প্রকাশিত: ৪ জুন ২০২৩
বাঙালির খুব প্রিয় এবং সুস্বাদু একটি খাবার আলু পটলের রসা। গরমকালের মধ্যাহ্নভোজে ভাত এবং বিকেল-সন্ধ্যার নাস্তায় লুচি ও রুটির সঙ্গেও পরিবেশন করা যায় পদটি।
তো এবার চলুন আমরা শিখে নিই খুব সহজে আলু পটলের রসা তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১.৩০০ গ্ৰাম পটল
২.২৫০ গ্ৰাম আলু
৩.একটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
৪.একটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ বাটা
৪. কাঁচা মরিচ বাটা
৫. একটা টমেটো বাটা
৫.২ চামচ আদা বাটা
৬. লবণ
৭. হলুদ গুঁড়ো
৮. ১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
৯.১/৪ চামচ জিরে গুঁড়ো
১০. গোটা জিরে
১১. শুকনো মরিচ
১২. তেজপাতা
১৩. শাহি গরম মশলা
১৪.চিনি
প্রণালী
আলু পটলের রসা বানানোর জন্য প্রথমে পটলগুলকে ভালো করে ধুয়ে অল্প অল্প খোসা ছাড়িয়ে মাঝামাঝি কেটে নিতে হবে। আলুর খোসা ছাড়িয়ে কিউব আকারে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ওভেনের ওপর একটা কড়াই বসিয়ে গরম করে নিতে হবে। তারপর মিডিয়াম ফ্লেমে গরম কড়াইতে সরিষার তেল/ সাদা তেল দিয়ে তেলটা গরম করে নিতে হবে। তেলটা ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে কেটে রাখা আলুগুলো কড়াইতে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে। আবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেলটা গরম করে নিতে হবে এবং তার মধ্যে পটলগুলো তুলে দিতে হবে। এরপর ১/৪ চামচ হলুদ এবং ১/৪ চামচ লবণ দিয়ে পটলগুলো ভালোভাবে ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে। কড়াইতে থাকা অবশিষ্ট তেল থেকে সামান্য তেল কমিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে থাকা তেলের মধ্যে অল্প পরিমাণ গোটা জিরে, দুটো শুকনো লঙ্কা আর একটা তেজপাতা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। এরপর টমেটো বাটা দিয়ে ১ মিনিটের মতো ভেজে নেব এবং তার মধ্যে ২ চামচ আদা বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তাতে কাঁচালঙ্কা বাটা ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ,জিড়া গুঁড়ো ১/৪ চামচ, লবণ ১/২ চামচ এবং চিনি ১/৩ চামচ দিয়ে মশলাটা নেড়েচেড়ে তার মধ্যে ২ চামচ জল দিয়ে হাই ফ্লেমে ভালোভাবে কষে নিতে হবে। মশলাটা ভালোভাবে ভাজা হয়ে তার মধ্য থেকে তেল বেড়িয়ে আসলে ভাজা পটল এবং আলুগুলো মিশিয়ে একটু নেড়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ২ মিনিটের মতো লো ফ্লেমে একটা পাত্র ঢেকে ফুটিয়ে নিতে হবে। সর্বশেষে ১/২ চামচ গরম মশলা দিয়ে একটু নেড়ে অন্য পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।
- রোহিঙ্গাদের জন্য বড় তহবিল গঠনের জন্য প্রধানমন্ত্রীর আহ্বান
- সিরিজ জয়ের জন্য বাংলাদেশ ক্রিকেট দলকে প্রধানমন্ত্রীর অভিনন্দন
- নাস্তানাবুদ শ্রীলংকা, বাংলাদেশের সিরিজ জয়
- মুক্তিযুদ্ধের প্রথম সশস্ত্র প্রতিরোধ দিবস আজ
- ওয়ানডে সিরিজ জয়ে টাইগারদের প্রতি রাষ্ট্রপতি’র অভিনন্দন
- আওয়ামী লীগ সরকারকে উৎখাত করা অসম্ভব: প্রধানমন্ত্রী
- ঈদ সার্ভিসে যুক্ত হবে বিআরটিসির ৫৫০ বাস
- স্মার্ট ডাক সেবার যুগে ভাসানচর: পলক
- আয়ারল্যান্ডের সমর্থন চাইলেন প্রধানমন্ত্রী
- ১৫ দিনে রেমিট্যান্স এলো ১০২ কোটি ডলার
- কী আমাদের অপরাধ, দেশ স্বাধীন করা, উন্নত করা?
- কয়লা তোলার উদ্যোগ
- শেখ হাসিনা তৃণমূল পর্যায়ে স্বাস্থ্যসেবা পৌঁছে দিয়েছেন
- পথশিশুদের প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি বদলাতে হবে : সমাজকল্যাণ মন্ত্রী
- সমরেশ মজুমদার সাহিত্য পুরস্কার পেলেনে কথা সাহিত্যক সেলিনা হোসেন
- সিলেটে পিকআপ-লেগুনার সংঘর্ষে নিহত ৫
- আত্মতুষ্টি নয়, আগামী পাঁচ বছর দেশ পাহারা দেবো : পররাষ্ট্রমন্ত্রী
- সুইডেনের ক্রাউন প্রিন্সেসের কাছে ডিজিটাল অগ্রগতি তুলে ধরেছেন পলক
- আপাতত ট্রেনের ভাড়া বৃদ্ধির কোনো পরিকল্পনা নেই : রেলপথ মন্ত্রী
- খালেদা জিয়ার মুক্তির আবেদনের বিষয়ে সিদ্ধান্ত আগামীকাল
- করোনায় আক্রান্ত হয়েছে ৩৩ জন
- কুমিল্লায় অবৈধ ড্রেজার মেশিনের বিরুদ্ধে সাঁড়াশি অভিযান
- পিনু খানের মৃত্যুতে ওবায়দুল কাদেরের শোক
- সহকারী শিক্ষক নিয়োগে তৃতীয় ধাপের পরীক্ষা ২৯ মার্চ
- ড. ইউনূসকে দোষী সাব্যস্তকরণ কার্যকর থাকবে : হাইকোর্ট
- মেহেরপুরে বিদেশ ফেরত অভিবাসীদের বিষয়ে সেমিনার
- গাজায় শিশুহত্যা চলছে, কোথায় বিশ্বমানবতা
- জন্মদিন উদযাপিত : বঙ্গবন্ধুর সোনার বাংলা গড়ার প্রত্যয়
- ঢাকায় আয়ারল্যান্ডের বাণিজ্যমন্ত্রী
- অসাম্প্রদায়িক চেতনায় দেশ গড়তে হবে
- নির্বাচনি ইশতেহার বাস্তবায়নের নির্দেশনা আসছে ডিসি সম্মেলনে
- বিশ্ব নেতাদের সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর বৈঠক
- সারা দেশে বন্ধ হলো ১২২৭ অবৈধ হাসপাতাল, ক্লিনিক
- জেলেনস্কিকে রাশিয়া-ইউক্রেন যুদ্ধ বন্ধের উপায় খোঁজার আহ্বান
- ভাষা আন্দোলনের বিজয় বাঙালিকে স্বাধীনতার জন্য উদ্বুদ্ধ করেছিল
- মুজিব শতবর্ষ ভাষা জাদুঘর ও আর্কাইভের ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন
- এবার সবচেয়ে সুষ্ঠু নির্বাচন হয়েছে: প্রধানমন্ত্রী
- শাহজালাল বিমানবন্দরের তৃতীয় টার্মিনাল: এপ্রিলেই শেষ শতভাগ কাজ
- প্রধানমন্ত্রীকে বিশ্ব নেতৃবৃন্দের অভিনন্দন
- ঢাকার সঙ্গে উত্তরাঞ্চলের রেল যোগাযোগ স্বাভাবিক
- এগিয়ে চলার শপথ
- পিলখানা: প্রধানমন্ত্রীর দৃঢ় সিদ্ধান্ত গণহত্যা এড়াতে সাহায্য করে
- একটানা টাঙ্গাইল শাড়ি পরার কারণ জানালেন প্রধানমন্ত্রী
- দেশে বাড়ল মাথাপিছু আয়
- আট লেনে উন্নীত হচ্ছে ঢাকা-চট্টগ্রাম মহাসড়ক
- ‘দগ্ধদের চিকিৎসায় টাকা পাঠিয়েছেন প্রধানমন্ত্রী’
- প্রথমবার ছেলেরা মেয়েদের যে ৫ বিষয় খেয়াল করে
- ল্যাবএইডে এন্ডোস্কোপি করাতে গিয়ে যুবকের মৃত্যু
- টাঙ্গাইলের নিরাপদ সবজি বিদেশে রফতানির উদ্যোগ
- টাঙ্গাইলে দু’টি ক্লিনিক সিলগালা, ৪৫ হাজার টাকা জরিমানা