গরমের দুপুর, বিকেল ও সন্ধ্যার ভোজে রাখুন ‘আলু পটলের রসা’
আজকের টাঙ্গাইল
প্রকাশিত: ৪ জুন ২০২৩
বাঙালির খুব প্রিয় এবং সুস্বাদু একটি খাবার আলু পটলের রসা। গরমকালের মধ্যাহ্নভোজে ভাত এবং বিকেল-সন্ধ্যার নাস্তায় লুচি ও রুটির সঙ্গেও পরিবেশন করা যায় পদটি।
তো এবার চলুন আমরা শিখে নিই খুব সহজে আলু পটলের রসা তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১.৩০০ গ্ৰাম পটল
২.২৫০ গ্ৰাম আলু
৩.একটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
৪.একটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ বাটা
৪. কাঁচা মরিচ বাটা
৫. একটা টমেটো বাটা
৫.২ চামচ আদা বাটা
৬. লবণ
৭. হলুদ গুঁড়ো
৮. ১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
৯.১/৪ চামচ জিরে গুঁড়ো
১০. গোটা জিরে
১১. শুকনো মরিচ
১২. তেজপাতা
১৩. শাহি গরম মশলা
১৪.চিনি
প্রণালী
আলু পটলের রসা বানানোর জন্য প্রথমে পটলগুলকে ভালো করে ধুয়ে অল্প অল্প খোসা ছাড়িয়ে মাঝামাঝি কেটে নিতে হবে। আলুর খোসা ছাড়িয়ে কিউব আকারে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ওভেনের ওপর একটা কড়াই বসিয়ে গরম করে নিতে হবে। তারপর মিডিয়াম ফ্লেমে গরম কড়াইতে সরিষার তেল/ সাদা তেল দিয়ে তেলটা গরম করে নিতে হবে। তেলটা ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে কেটে রাখা আলুগুলো কড়াইতে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে। আবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেলটা গরম করে নিতে হবে এবং তার মধ্যে পটলগুলো তুলে দিতে হবে। এরপর ১/৪ চামচ হলুদ এবং ১/৪ চামচ লবণ দিয়ে পটলগুলো ভালোভাবে ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে। কড়াইতে থাকা অবশিষ্ট তেল থেকে সামান্য তেল কমিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে থাকা তেলের মধ্যে অল্প পরিমাণ গোটা জিরে, দুটো শুকনো লঙ্কা আর একটা তেজপাতা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। এরপর টমেটো বাটা দিয়ে ১ মিনিটের মতো ভেজে নেব এবং তার মধ্যে ২ চামচ আদা বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তাতে কাঁচালঙ্কা বাটা ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ,জিড়া গুঁড়ো ১/৪ চামচ, লবণ ১/২ চামচ এবং চিনি ১/৩ চামচ দিয়ে মশলাটা নেড়েচেড়ে তার মধ্যে ২ চামচ জল দিয়ে হাই ফ্লেমে ভালোভাবে কষে নিতে হবে। মশলাটা ভালোভাবে ভাজা হয়ে তার মধ্য থেকে তেল বেড়িয়ে আসলে ভাজা পটল এবং আলুগুলো মিশিয়ে একটু নেড়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ২ মিনিটের মতো লো ফ্লেমে একটা পাত্র ঢেকে ফুটিয়ে নিতে হবে। সর্বশেষে ১/২ চামচ গরম মশলা দিয়ে একটু নেড়ে অন্য পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।
- শেখ হাসিনা ভবিষ্যৎ বাংলাদেশ গড়ার কাজ শুরু করেছেন: অর্থমন্ত্রী
- ইরানে ড্রোন হামলা চালিয়েছে ইসরায়েল
- আজ জুমা বার, আজকের দিনে যেসব কাজ ভুলেও করবেন না
- চুক্তি-ভিত্তিক চাকরির সুযোগ দিচ্ছে পায়রা তাপবিদ্যুৎ কেন্দ্র
- এই গরমে হিট স্ট্রোকের ঝুঁকিতে আছেন কি না যেভাবে বুঝবেন !
- গরমে গোড়ালি ফাটলে যা করবেন!
- কবে আসছেন ডি মারিয়া, যা জানা গেল
- এবার অর্থ লেনদেনের অভিযোগ নিপুণের বিরুদ্ধে
- উপজেলা নির্বাচন: প্রথম ধাপে বৈধ এক হাজার ৭৮৬ প্রার্থী
- শিশুদের খাবার সেরেলাক ও নিডো নিয়ে মিললো ভয়ঙ্কর তথ্য
- ঘরে বসে আয়ের লোভে নিঃস্ব হচ্ছে মানুষ
- আবারও দেশের বাজারে সোনার দামে রেকর্ড
- টেকসই কৃষি ব্যবস্থা প্রচলনে সরকার কাজ করছে: স্পিকার
- টাইমের প্রভাবশালী ১০০ ব্যক্তির তালিকায় বাংলাদেশের মেরিনা
- বঙ্গবন্ধু টানেলে পুলিশ-নৌবাহিনী-ফায়ার সার্ভিসের টোল মওকুফ
- সার্ককে পুনরুজ্জীবিত করার আহ্বান বাংলাদেশ-নেপালের
- ঢাকায় চীনের ভিসা সেন্টার
- চালের বস্তায় জাত, দাম উৎপাদনের তারিখ লিখতেই হবে
- গ্রিসের দূতাবাস হচ্ছে বাংলাদেশে: পররাষ্ট্রমন্ত্রী
- খালেদা জিয়া মানুষকে ডালভাত খাওয়াতেও ব্যর্থ হয়েছিল: প্রধানমন্ত্রী
- মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ উন্নয়নে বেসরকারি খাতকে এগিয়ে আসতে হবে
- এক রাষ্ট্রকে খুশি করতে অন্যের বিরাগভাজন কাম্য নয় : সেনাপ্রধান
- কেউ মানুষের ভাগ্য পরিবর্তন করেনি, এটাই দুর্ভাগ্য
- নৌপরিবহন মন্ত্রণালয় সম্পর্কিত স্থায়ী কমিটির দ্বিতীয় বৈঠক অনুষ্ঠিত
- দেশের উন্নয়নের মূল চালিকা শক্তি প্রবাসীদের পাঠানো রেমিটেন্স
- স্বাস্থ্য সুরক্ষা আইন সংসদে পাশ করার উদ্যোগ নেয়া হবে
- শিল্প ও সংস্কৃতির উন্নয়নের জন্য বিনিয়োগ বাড়াতে হবে
- বাংলাদেশ বিমান বাহিনীর প্রশিক্ষণ কোর্সের সনদপত্র বিতরণ
- সমৃদ্ধ বাংলাদেশ গড়তে প্রাণিসম্পদ উন্নয়নে গুরুত্ব দিতে হবে
- বান্দরবানে ব্যাংক ডাকাতির ঘটনায় জড়িত সন্দেহে ৫৩ জন রিমান্ডে
- ড্রোন হামলায় এবার ইসরাইলি ১৪ সেনা আহত
- আজ জুমা বার, আজকের দিনে যেসব কাজ ভুলেও করবেন না
- মেয়ের ক্যারিয়ার গড়তে কত টাকা খরচ করলেন বাবা?
- চিনির উৎপাদন বৃদ্ধি সময়ের দাবি- ধর্মমন্ত্রী
- ইরানে ড্রোন হামলা চালিয়েছে ইসরায়েল
- মুজিবনগর দিবসে বঙ্গবন্ধুর প্রতিকৃতিতে প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা
- বকশীগঞ্জে প্রাণি সম্পদ সেবা সপ্তাহ উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- সমৃদ্ধি সূচকে ভারত-পাকিস্তান থেকে এগিয়ে বাংলাদেশ
- ইরানের ঢাল হিসাবে আড়ালে রয়েছে যে দুই পরাশক্তি দেশ!
- মোটরসাইকেল কিনে না দেয়ায় স্কুল ছাত্রের আত্মাহত্যা
- মুজিবনগরকে আন্তর্জাতিক মানের পর্যটনকেন্দ্র হিসেবে গড়ে তোলা হবে
- মন্ত্রী-এমপিদের প্রভাব না খাটানোর নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর
- ইসলামপুরে প্রাণিসম্পদ সেবা সপ্তাহ ও প্রদর্শনী উদ্বোধন
- কোরআনের যে দোয়ায় ভালো হয় মাথা ব্যথা!
- বকশীগঞ্জে শত বছরের সারমারা অষ্টমী মেলায় মানুষের ঢল
- কুড়িগ্রামে বেড়াতে এসে পানিতে ডুবে খালাতো ভাই বোনের মৃত্যু
- পারমানবিক বোমা তৈরির দ্বারপ্রান্তে ইরান!
- মেলান্দহে মুজিবনগর দিবস উদযাপন
- পঞ্চগড়ে হারিয়ে যাচ্ছে কাউন চাষ
- আগামী সপ্তাহে থাইল্যান্ড সফরে যাচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী